요리

청경채 송이버섯볶음

청경채 송이버섯볶음

1. 주재료 : 마늘 4개, 청경채 4송이, 송이 버섯 4개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 식용유 1술
2. 부재료 : 굴소스 2술, 간장 1술, 맛 술 1술, 물엿 1/2술, 참기름 1/2술, 참깨 1/2술

지금이야 청경채가 흔한 식재료중의 하나지만, 약 10여년? 전만 해도 청경채라는 것이 굉장히 생소한 식재료였어요. 제가 청경채를 처음 본 건 중국집에서 짬뽕을 먹을 때였거든요. 처음 짬뽕안에 떠다니는 녹색의 작은 잎을 봤을때는 청경채라는 걸 몰라 "배추속인가? 그런데 녹색이네?" 하면서 봤었죠~ ㅋ 그때는 그랬지만, 지금은 흔해진 청경채와 송이버섯으로 볶음을 해보려고 해요. 굴소스와 야채의 만남은 항상 쉽고 빠르게 맛있는 반찬이 되거든요.

먼저, 청경채, 송이버섯, 마늘, 홍고추, 청양고추를 씻어요.(결혼 초기만 해도 하나 씻고, 하나 썰고 하나 씻고 하나 썰고 하느라 시간이 더 들어간 건 비밀, 속닥속닥)
청경채를 윗둥부터 십자모양으로 4등분하고, 송이버섯도 세로로 반으로 자른 다음에 편으로 썰어요. 마늘도 편으로 썰고, 청양고추와 홍고추를 어슷썰기를 하면 준비는 끝!!!

먼저 달궈진 팬에 식용유를 두르고 편마늘을 볶아요. 마늘 색이 변하면서 마늘 향이 은근하게 퍼질때쯤 양파를 넣고 계속 볶아요. 양파가 익으면서 투명해지면 그때!!! 이쁘게 썰어둔 송이 버섯을 먼저 넣고 볶아요. 청경채를 같이 넣으면 청경채가 너무 익어서 아삭함이 줄어드니까 송이 버섯을 먼저 볶다가 숨이 죽으면 청경채와 홍고추, 청양고추와 준비 해둔 굴소스, 간장, 맛 술, 물엿, 참기름을 동시에 투하~ 같이 볶아주면 되요. 쉐킷~ 쉐킷~

다 볶고난 후 접시에 담으면서 참깨를 솔솔~ 뿌려주면 끝~!!!



참 쉽쥬~???

Writed by Pink Saint
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